Soupe de butternut à la châtaigne

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Pour 4 personnes

- 1 courge butternut de taille moyenne

- 1/4 de litre de lait (éventuellement sans lactose ou boisson végétale sans sucre)

- 4 c. à soupe d'huile de colza

- 8 châtaignes cuites et pelées

- 4 c. à café de graines de courges ou de tournesol

- 4 c. à café d'huile de noix

- persil plat pour la décoration

- sel et poivre à discrétion

1 - Découper la courge butternut en rondelles de 1 cm d'épaisseur environ. Retirer les graines puis cuire à la vapeur douce pendant 25 minutes environ.

2 - Gratter avec une cuillère la chaire de la courge cuite. La peau se retire ainsi très facilement!

3 - Mixer la courge cuite, le lait et l'huile de colza.

4 - Lorsque les assiettes sont chaudes et prêtes à être servies, ajouter 2 châtaignes découpées en petits morceaux,1 c. à café d'huile de noix et un peu de persil juste avant de servir. (Attention, il ne faut pas cuire ni chauffer l'huile de noix. Elle se conserve au réfrigérateur après ouverture un mois maximum).