Une soupe originale aux saveurs exotiques, légère et tout à fait adaptée pour les jours suivants les repas des fêtes de fin d'année. Riche en fibres car elle n'est pas mixée. Sans lactose et vegan, les légumes qui la composent peuvent être remplacés si nécessaire pour une teneur réduite en fodmaps.
Pour une belle marmite de soupe !
3 oignons
3 tomates
3 gros champignons
4 carottes
3 petits navets
3 branches de céleri
2 c. à soupe d'huile de colza
3 cc de curry en poudre
1 cc de gingembre en poudre
1 cc cannelle
1 cc cumin
sel et poivre à discrétion
1 c. à soupe bombée de tahin (pâte de sésame)
Piment en poudre, 1 pincée ou davantage selon habitude
1 branche de citronnelle fraiche (ou congelée emincée environ une c. à soupe)
1 litre d'eau
500 ml de lait de coco
1) Emincez grossièrement les oignons et les tomates. Les faire revenir à la poêle avec l'huile de colza et les épices pendant 15 minutes environ. Ajouter le tahin en fin de cuisson
2) Epluchez les carottes et les navets et découpez les en gros morceaux ainsi que le céleri et les champignons.
3) Dans un litre d'eau mélanger les légumes crus, les oignons et tomates revenues à la poêle et la citronnelle ainsi que le lait de coco. Laisser mijoter à petit bouillon pendant environ 40 minutes. (Vérifiez que les légumes soient bien cuits en les goutant avant de retirer la marmite du feu!)
4) Rajouter le piment en fin de cuisson.
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